Голландский праздник селедки
В первую субботу июня с самого утра гавань городка Схефенинген (Нидерланды) заполняется галдящей толпой местных жителей и туристов. Причиной тому является традиционный голландский фестиваль - Праздник Селедки или День Флажков. Именно в это время в гавань должны вернуться судна с первым в текущем году уловом селедки.
Всеобщей любовью малосольная сельдь в Нидерландах обязана простому голландскому рыбаку Виллему Якобу Бейкельсу. До того, как он придумал гениальный способ приготовления селедки, эта рыба, обладая резким запахом прогорклого жира и горьковатым вкусом, считалась едой бедняков и священников. Находчивый Бейкельс решил проблему неаппетитности, удаляя из свежепойманных рыб жабры и только после этого, сложив селедку одну к одной в бочку, хорошенько и равномерно их просаливал. В результате по прибытии в гавань рыбак получал бочки аппетитно пахнущей, нежнейшей малосольной сельди. Весть о деликатесе очень быстро распространилась по всей стране и с тех пор начались настоящие страсти по селедке. Был организован целый "селедочный флот"; секрет приготовления сельди строго охранялся и голландские торговцы, поставляя малосольную рыбу ко всем европейским дворам, неплохо обогатились на этом деле.
В ту самую пору и появился Праздник Селедки. Традиционно, он начинается с прибытия первого рыболовного судна - победителя "селедочной регаты". Первая бочка сельди (харинга), снятая с его борта, по сложившемуся обычаю, преподносится монаршей семье. Вторую бочку пускают с молотка. А остальной улов продают всем желающим и отправляют на селедочные банкеты, проходящие по всем Нидерландам.
По всему городку орудуют лоточники, предлагающие отведать сельди прямо здесь, не сходя с места. Существует даже специальный ритуал поедания деликатеса - очищенную селедку берут за хвост, обваливают в нарезанном кольцами луке, закидывают голову и отправляют рыбину в рот. Некоторые умельцы ухитряются в один заход сжевать целую селедку!
Часто Праздник селедки называют Днем Флажков. Связано это с традицией, согласно которой за день до Троицы, в субботу, жители Схфенингена украшали свои корабли и гавань разноцветными флажками. В понедельник, на второй день Троицы, город провожал рыболовецкие суда в море. А флажки так и не снимались до возвращения кораблей. Первое вернувшееся с уловом судно объявлялось победителем Селедочной регаты.
| Оцените качество этого описания, помогите автору победить в конкурсе! | |
Добавить комментарий
Для добавления комментария — авторизуйтесь на проекте или зарегистрируйтесь.
Комментарии ( 0 )